【菜名】蒸鲳鱼

【所属菜系】浙江菜

【原料】鲳鱼1条，冬菇2朵（浸软），火腿2片，葱白1条，姜2片，酒1汤匙，麻油少许，生抽1/2汤匙。

【制作过程】 （1） 鲳鱼宰后洗净，在两面横划3刀至骨，抹干水分，排放碟中。

（2） 冬菇去蒂、切薄片，火腿、葱白、1片姜同切丝。

（3） 取1片姜塞进鱼腹内，把（2）的材料撒在鱼面上，淋上酒和麻油，隔水蒸约20分钟。

（4） 去掉鱼腹内之姜片，淋上生抽供食。