菜系及功效：鲁菜 家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：粉蒸
主料：猪肉(瘦)150克,四季豆200克
辅料：猪肉(肥)75克,木耳(水发)50克,鸡蛋150克
调料：大葱25克,姜25克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克
蒸芸豆丸子的特色：
丸子白中透绿，香而不腻，家常味浓厚。
1. 芸豆放笼中蒸熟，切细末；
2. 将芸豆末同肥肉丁、瘦肉泥、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、水淀粉调匀，挤成丸子，入笼中蒸熟；
3. 勺中加高汤调味，放入木耳丝，用水淀粉勾白汁，浇在芸豆丸子上即成。