词条 | 糟羊肉 |
释义 | 【菜名】 糟羊肉 【基本特点】 色呈淡红,嫩烂,鲜美。 【基本材料】 羊肋肉750克。红糟50克,净冬笋50克,姜末、虾油、绍酒、味精、白糖、猪骨汤、芝麻油、熟猪油各适量。 【制作方法】 1、将羊肋肉切成长5厘米、宽3.3厘米的块,放沸水锅中氽一下,去掉血水和膻味后捞出。冬笋切成桔瓣待用。 2、炒锅放在中火上,下熟猪油烧热,先放入姜末、红糟煸炒出香味后,再加入白糖、味精、虾油、冬笋、绍酒、羊肉稍炒1分钟,然后倒入猪骨汤,改用小火焖约1小时起锅,装在汤碗中,淋上芝麻油即成。 【营养价值】 羊肉 - 羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。 |
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