月子菜谱是专门针对女性生产期进行食物调理、进补的饮食配方。月子食谱注重对这个特殊时期女性饮食的需求，食谱一般具有滋补、养血、催乳、活血止血、强筋健骨的功效。妇女产后食用，有利于子宫康复，促进恶露排除，防止产后出血，帮助恢复身体等功效。

中文名：月子菜谱

主要食材：猪蹄，花生，凤爪，蔬菜，精鱼肉，银耳

适宜人群：产后妇女

猪蹄汤

花生凤爪汤

菠菜鱼片汤

益寿银耳汤

烩海参鲜蘑

炖豆腐猪蹄香菇

莲子炖猪肚

海米紫菜蛋汤

鸡丁烧鲜贝

橘瓣银耳羹

海带炖肉

紫米粥

小米红糖粥

蕃薯粥

猪蹄金针菜汤

当归羊肉羹

花生米炖猪蹄

双红饭

北芪党参炖乌鸡

甜藕粥

羊排骨粉丝汤

葱白炖猪蹄

肉桂猪肝粥

归枣牛筋花生汤

苋菜粥

绿豆银耳粥

参枣当归牛肉粥

猪蹄汤

此汤含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等矿物质和多种维生素，是产妇下奶佳品。

主料：

猪蹄、猪排骨、鸡骨架共1500克，配料:白菜适量，海米少许.调料:盐、味精、料酒、姜片、葱花、花椒各少许。

制作：

1、将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净，放火锅内，加水烧开，撇去浮沫，放入葱花、姜片、花椒、料酒，汤开后改文火焖2至3小时..直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头。

2、将浸泡好的海米放入汤锅内，把白菜切成小块，也放入锅内，加盐、味精，搅匀即成。

花生凤爪汤

此汤含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等，具有养血催乳，活血止血、强筋健骨的功效。妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利于子宫康复，促进恶露排除，防止产后出血。

主料：

凤爪10只（即鸡爪,约重200克），花生米50克.调料:料酒5克，姜片、精盐3克，味精1克.佐料:鸡油10克。

制作：

1、 将凤爪剪去爪尖，清水洗净。

2、 将花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。

3、把锅洗净，加入清水适量，置于火上，用旺火煮沸，放火鸡脚、花生米、料酒、姜片，锅加盖，改文火煮2小时后，将盐、味精放入，淋上鸡油，即成。

菠菜鱼片汤

此汤含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、维生素B1、B2及维生素E、C等多种营养素，有增乳、通乳的功效。

主料：

净鱼肉100克.配料:菠菜50克，火腿15克，佐料:熟猪油30克调料:盐3克，味精2克，料酒3克，葱、姜各适量。

制作：

1、将净鱼肉切成0.5厘米厚的薄片，加盐、料酒腌30分钟；菠菜择洗干净，切成2.5厘米长的段，用沸水汆一下；火腿切丁；葱择洗干净，切成小段；姜洗净，切片。

2、锅置火上，放入熟猪油，烧至五成热，下葱段、姜片爆香，放鱼片略煎，加水煮沸，用文火焖20分钟，投入菠菜段，调好味，撒入火腿丁，放味精，盛入汤碗即成。

益寿银耳汤

此汤补肾强身，养阴润肺，是产妇体虚的滋补汤菜，有利身体早日恢复健康。

原料：

干银耳15克，枸杞子15克，龙眼肉15克，冰糖100克。

制作：

1、银耳用温水泡涨洗净，入水中氽下，再用清水冲凉，上屉蒸熟。

2、枸杞洗净，上屉蒸熟；龙眼肉切丁。

3、将1500克水烧沸，加入冰糖，待溶化后，下入银耳、枸杞、龙眼，煮沸片刻，日服1剂，分2-3次服。

烩海参鲜蘑

此菜含有丰富的蛋白质和碳水化合物、矿物质、维生素等多种营养素，是蛋白质的良源，妇女产褥期食用，可健体强身。

主料：

水发海参150克，罐头鲜蘑100克，配料:玉兰片50克，青豆25克，薄芡粉10克.佐料:熟猪油50克.调料:香油、酱油各5克，盐3克，味精2克，料酒8克，葱5克，姜3克。

制作：

1、海参洗净，切成0.5厘米见方的丁；玉兰片洗净，去根切丁；鲜蘑一剖两半；葱择洗干净，切豆瓣形；姜洗净，切末；青豆洗净。

2、将海参、鲜蘑玉兰片、青豆放入沸水锅内分别氽透捞出。

3、炒锅上火，放入熟猪油，烧至五成热，下姜、葱炝锅，烹料酒，加酱油、鲜蘑原汁及少许清水，沸后撇去浮沫，放入海参、青豆、鲜蘑、玉兰片，再放精盐、味精，烧沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入汤盘内即成。

炖豆腐猪蹄香菇

此菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养素，能益气生血、养筋健骨，通络下乳，行气散结，清热解毒，特别适合妇女产后食用，对于乳汁分泌不足者，具有良好的生乳作用，对于乳络不通，胀乳汁少、或乳胀生结，疼痛乳少，乳房微热者，有通络行乳，散结止痛，清热除瘀的作用，能促进乳汁通利，防止乳腺炎的发生。

主料：

豆腐、丝瓜各200克，香菇50克，猪前蹄1个<约1000克左右>.调料:盐10克，姜丝、葱段各5克，味精3克。

制作：

1、净猪蹄去净毛，清水洗净，用刀斩成小块，待用。

2、把豆腐放入盐水中浸泡10-15分钟，用清水洗净，切成小块。

3、将丝瓜削去外皮，清水冲洗干净，切成薄片。

4、把香菇先剪去老蒂头，清水浸软后，洗净。

5、将猪蹄置于洗净的锅中，加水约2500克，于炉火上煎煮，煮至肉酥时，放入香菇、豆腐、及丝瓜，并加入盐、姜丝、葱段、味精，再煮几分钟后即可离火，分数次食用。

莲子炖猪肚

猪肚为补脾胃之要品，莲子有健脾益气功效。此菜具有健脾益胃，补虚益气，易于消化，产妇常食有益脾胃，有利早日恢复健康。

主料：

猪肚1个，莲子（去芯,去皮膜）40粒.调料:花生油、盐、姜、味精各少许。

制作：

1、 将生姜去外皮，清水洗净，切成细丝。

2、把水发莲子装入洗净的猪肝内，用线缝合放入盘内，盛猪肚的盘收入锅内，隔水炖至肚熟，取出，晾凉。

3、 将猪肚切块，用花生油、生姜丝煸炒，放盐、味精调味即成。

海米紫菜蛋汤

此汤含有丰富的碘、钾、钙、磷、铁和蛋白质、维生素A、维生素C等多种营养素。产妇食用可滋补身体，有利恢复体质。

主料：

紫菜、海米、香油各10克，鸡蛋1个，植物油、盐、葱、香菜各少许。

制作：

1、将海米用开水泡软；鸡蛋磕入碗内搅匀；香菜择洗干净，切成小段；葱择洗干净，切成葱花；紫菜撕碎，放入汤碗内。

2、炒锅置火上，放油烧热，葱花入锅煸一下，加入适量清水和海米，用小火煮片刻，放盐，淋火鸡蛋液，放香菜，冲入汤碗内即成。

鸡丁烧鲜贝

此菜含有丰富的高质量蛋白质和钙、磷、铁、碘、锌等无机盐，维生素B2、尼克酸的含量也极为丰富，可补充乳汁营养素，是产妇的滋补食品。

主料：

鸡脯肉150克，鲜贝125克.副料:冬笋15克，水发香菇15克，鸡蛋清1个，淀粉40克.佐料:高汤,花生油.调料:料酒、味精、盐、葱、姜、各适量。

制作：

1、将鸡脯肉洗净，切成1厘米见方左右的方丁；鸡蛋清磕入碗内，加淀粉35克和少许水，调成稠糊，将鸡丁放入，抓拌均匀。

2、将大的鲜贝切开，小的不动，放入沸水锅中烫一下，捞出，控干水。

3、将冬笋、香菇都切成1厘米见方左右的丁；葱去皮，切成葱花；姜洗净，切丝。

4、锅置火上，倒入花生油，烧至油五成热时，把拌好的鸡丁下入，滑至八成熟时捞出，控净油

5、把锅内的油倒出，留少许油，原锅放火上，加葱、姜炝锅，放入冬笋、香菇、鲜贝，翻炒几遍，再放盐、料酒、高汤，开锅后，加入鸡丁，翻炒几遍，待汤汁不多时，用水淀粉勾芡，放入味精即成

橘瓣银耳羹

此菜含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C及尼克酸等多种营养素，具有滋养肺胃、生津润燥、理气开胃、化痰止咳的作用。产妇食用既有补益作用，还可开胃，促进食欲，对呕逆食呆有辅助疗效，以利尽快康复。

原料：

干银耳10克，橘瓣100克，白糖150克，水淀粉10克。

制作：

1、将银耳放在碗内，加清水浸泡，涨发后去掉黄根、杂质，洗净。

2、锅置火上，放入清水150克，下银耳，烧开后转小火，盖严锅盖，煮至银耳软烂，加白糖、橘瓣，用水淀粉勾薄芡，盛入碗内即成。

特点：

此羹香甜适口，滑爽开胃。

海带炖肉

此菜含有丰富的肉类蛋白质、脂肪；海带中钙、铁、碘含量尤为丰富，是防治贫血、钙缺乏的良好食物资源，对产后恢复健康极为有利。

主料：水发海带250克，五花肉150克.佐料:花生油.调料:白糖、酱油、葱、姜、八角、鸡汤各适量。

制作：1、将海带洗净，切成2厘米见方的块；把猪肉洗净，切成2厘米见方的块；葱去皮洗净，切成段；姜洗净，切成片。

2、锅置火上，倒入花生油，油七成热时，放入肉片翻炒，炒至肉变色时，放入酱油、白糖、葱段、姜片、八角，翻炒一下，添汤，汤沸时，撇去浮沫，加入海带，锅再开时，改用文火炖至肉烂熟时，捞出里面的葱、姜、八角，盛入盘中即可。

紫米粥

补脾胃，益气血，适用于妇女体质虚弱，营养不良，贫血等症。

原料：紫米、糯米各100克，红枣8枚，白糖少许。

制作：1、将紫米、糯米分别淘洗干净；红枣去核洗净。

2、在锅内放入清水、紫米和糯米，置于火上，先用旺火煮沸后，再改用文火煮到粥将成时，加入红枣煮，以白糖调味即成。

小米红糖粥

小米所含蛋白质、脂肪、铁及其他微量元素均比大米多，小米中的维生素B1、维生素B2、含量也比大米高，小米中还含有少量胡萝卜素，大米、小米二者提供的热量大致相同。小米可健脾胃，补虚损，因此，以小米作为产妇的一部分主食是很有益处的。红糖含铁比白糖高1-3倍，对于排除瘀血、补充失血有较好的作用。

原料：小米100克，红糖适量。

制作：一、将小米淘洗干净，放入开水锅内，旺火烧开后，转文火煮至粥粘。

二、食用时，加入适量红糖搅匀，再煮开，盛入碗内即成。

蕃薯粥

番薯中含纤维较多，在肠内可吸收水分促进排便，对产后便秘有一定治疗作用。

原料：番薯100克，粳米150克，红糖适量。

制作：1、 刮去番薯皮，用清水洗净，切成小块。

2、粳米除去杂质，用清水淘洗干净，放入锅内，并放入番薯块，加水适量，将锅置旺火上烧开，改用文火煮至米熟薯烂　时，加入红糖调味即成。

猪蹄金针菜汤

此汤具有养血生精、壮骨益骨、催奶泌乳的功效，对产妇乳汁分泌有良好的促进作用。

原料：猪蹄一对（约750克），金针菜100克，冰糖30克。

制作：1、将金针菜用温水浸泡半小时，去蒂头，换水洗净，切成小段，待用。

2、把猪蹄洗净，用刀斩成小块，放入沙锅内，再加清水适量，置于旺火煮沸，加入金针菜及冰糖，用文火炖至猪蹄烂时即可食用。

当归羊肉羹

此羹补血虚，温脾胃。用于腹中冷痛、妇女产后虚寒腹痛等症。

原料：当归15克，羊肉100克，生姜3片，面粉150克，食盐、葱少许。

制作：1、羊肉用开水洗净，去膻味，切片；生姜、葱洗净，将羊肉片、姜（洗净切片）、葱（去皮洗净，切成葱花），同放入锅内，加水适量，放入盐拌匀，煲2-3小时。

2、汤中捞出当归、生姜，留羊肉片，继续烧沸，加水和面粉搅拌，面粉糊煮熟即成。

花生米炖猪蹄

花生米含较高的蛋白质、脂肪、氨基酸、卵磷脂和多种维生素，具有补血健脾、润肺化痰、止血增乳、润肠通便的功效，配以补血通乳的猪蹄常用于妇女产后少乳，或体虚、贫血。

主料：花生米150克，猪蹄250克.调料:胡椒粉2克，料酒10克，盐3克，姜片10克，葱段10克，肉汤适量。

制作：一、将花生米去杂洗净；猪蹄洗净、去毛后，放沸水中氽一段时间捞出。

二、锅置火上，放入猪蹄、花生米、料酒、盐、胡椒粉、姜、葱、肉汤，旺火烧开，文火炖至肉熟烂，拣去葱、姜即成。

双红饭

红枣营养丰富，有补气补血、调和营胃的作用。红薯含糖、蛋白质、粗纤维、维生素、微量无毒等营养成分，正如《本草纲目》载：“红薯补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”。

此饭具有补中和血、益气生津的功效。适宜产妇食用，以滋补身体。

原料：鲜红薯150克，红枣20枚，粳米250克。

制作：1、将红薯去皮，洗净，切成小丁；红枣洗净。

2、将锅置火上，加适量清水，放入粳米、红枣、红薯，先用旺火煮开，后改用文火煮至饭熟即成。

北芪党参炖乌鸡

党参能补中益气、养血补肺。北芪能补气升阳、益卫因表、托毒生肌、利水退肿。

乌骨鸡含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。其性味甘、平，有养阴退热、补益肝肾的作用。

此菜具有益气、强身的作用，适于产后虚弱者食用，症状为腰膝酸软、四肢乏力、气短懒言、形体消瘦。

主料：北芪30克，党参20克，乌鸡1只.调料:姜2片，精盐、料酒、香油各适量。

制作：1、将乌鸡宰杀，除去内脏，洗净，放入开水中煮3分钟，取出；将北芪、党参、姜片洗净。

2、将鸡放入炖盅内，加入北芪、党参、姜片、料酒，注入适量开水，盖好，入锅隔水炖3小时，取出，放入精盐、香油即可。

甜藕粥

此粥具有健脾止泻、开胃助食、养血补心的功效。适于久病体虚、产后虚弱、食欲不佳者食用，是常用的养生保健粥品。

原料：老藕200克，糯米100克，白糖150克，桂花卤少许。

制作：1、将藕冲洗干净，刮去外皮，切成丁块；糯米淘洗干净，用清水浸泡。

2、沙锅置火上，放入适量清水、糯米、藕块，用旺火煮沸后，改用文火熬至粥成，然后加入白糖，调入桂花卤即成。

羊排骨粉丝汤

羊排骨能补肾填髓、强筋骨，与粉条等物共煮制成汤，有滋补强身的作用。适于

产后虚弱者食用。

主料：羊排骨500克，干粉丝50.调料:葱、姜、蒜蓉、醋、香菜各适量.佐料:花生油少许。

制作：1、将羊排洗净，切块；葱切末；姜切丝；香菜择洗干净，切小段

2、锅置火上，放入花生油烧热，放入蒜蓉爆香，倒入羊排煸炒至微黄，加醋少许，随后加入适量清水及姜丝、葱末，用旺火煮沸后，撇去浮沫，改用文火焖煮2小时，加入用开水浸泡后的粉丝，撒上香菜，再煮沸即可。

葱白炖猪蹄

猪蹄有补血通乳、生肌托疮的功效。葱白有发散风寒、通阳止痛的作用。

此菜具有补血消肿的功效。可用于防治产后血虚、浮肿、四肢疼痛等症。

原料：猪蹄4只，葱白50克，精盐适量。

制作：1、将猪蹄去毛，洗净，斩成块；葱白洗净，切成段。

2、锅置火上，加适量的清水，放入猪蹄、葱白，用旺火煮沸，改用文火炖至肉熟烂，加入精盐调味即可。

肉桂猪肝粥

猪肝有补肝、养血、明目的功效。肉桂有补阳散寒止痛的作用。此粥由猪肝、肉桂、粳米煮成，具有补气养血的作用。适于产后气血虚弱臻身痛者食用。

每日一剂，分2次食完，连食3-5日。

原料：猪肝100克，粳米200克，肉桂末2克，料酒、植物油、味精、精盐各适量。

制作：1、将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入肉桂末、料酒、植物油、精盐拌匀腌渍。

2、将粳米淘洗干净，放入锅中，加清水适量煮粥，将熟时加入猪肝，再煮至熟，入味精、精盐调味即可

归枣牛筋花生汤

此菜具有补益气血、强壮筋骨的作用。适于产后气血两虚、肢体疼痛者食用。

原料：牛蹄筋100克，花生米100克，大枣20枚，当归5克，植物油、精盐各适量。

制作：1、年蹄筋洗净，切成块；花生米、大枣洗净。

2、沙锅置火上，加适量清水，放入牛蹄盘、花生米、大枣、当归，用旺火煮沸后，改用文火炖至牛筋烂熟、汤稠时，加入植物油、精盐调味即可。

苋菜粥

此粥具有清热止痢、顺胎产的作用。适用于产前产后赤白痢疾、急性肠炎、宫颈炎等症，特别是产妇临盆时进食，能利窍滑胎易产，为产妇临盆时的保健的食品。

原料：紫苋菜250克，粳米100克，精盐、味精、猪油各适量。

制作：1、将紫苋菜择洗干净，切成细丝。

2、将粳米淘洗干净，放入煮锅内，加清水适量，置于火上，煮至粥成时，加入猪油、紫苋菜、精盐、味精，再煮两三滚即成。

绿豆银耳粥

绿豆含磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、蛋白质、糖类、粗纤维、钙、磷、铁等。具有祛热解暑、降压明目、利尿消肿的作用。

银耳含植物胶质，银耳多糖、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、铁、钠、钙、磷等成分，具有益气和血、强心补脑、滋阴降火等功效。

此粥由绿豆、银耳、山楂糕等物熬煮而成，适宜产妇食用，有利身体恢复，是产妇夏季的一种理想食品。

原料：粳米200克，绿豆100克，银耳30克，白糖、山楂糕各适量。

制作：1、将绿豆用清水泡4小时，银耳用凉水泡2小时，去除硬蒂，掰成小朵，山楂糕切成小丁；粳米淘洗干净。

2、将锅置火上，放入适量清水，放入粳米、绿豆、银耳，用旺火煮沸后，改文火煮至豆、米开花，粥粘稠。

3、食用时，将粥盛入碗内，加白糖、山楂糕丁即成。

参枣当归牛肉粥

用料：鲜嫩牛肉120克，当归20克，党参30克，大枣6枚，大米100克。

制法：①将牛肉洗净，切成小块；大枣洗净；当归片、党参片用干净纱布包好；大米淘洗干净，备用。

②锅内加水适量，放入上述各料，旺火烧开后，改用文

火煮1小时，离火，取出药袋即成。

每日1次，连服1个月。

功效：补血调经，补气健脾。本粥治疗气血虚弱所致之经闭。血具有营养和滋润全身的功能，如血海空虚，无以养经，兼以血行不畅，则见月经不调，甚至闭经；故调经之要，贵在养血。而血在生成，源于脾气的充沛。脾气健旺，则能化生气血，故治宜补气健脾以生血，补血养肝以调经。本粥中牛肉性平，味甘，补脾胃，益气血，以资养气血生化之源。当归既补血活血，又调经止痛，为调经要药。党参补气健脾，以补气血生化之源。大枣性平，味甘，补脾和营，养血和药，可增加牛肉、当归之功效。合而为粥，有补血调经之功。但外感热病、阴虚火旺者，不宜食用本粥。

适应症：：气血虚弱之月经病。症见月经不调，经行量少，小腹疼痛，或闭经不行，体倦乏力，食欲不振，头晕眼花，心悸失眠等。本粥亦适宜于血虚头晕、眼花、心悸症者。