原料

主料：八爪鱼500克，鲜蘑10个，香菇8个，洋葱2个，红辣椒3个，大葱2根，食油少许，肉汤3杯。

八爪鱼作料：大粒盐2/3小匙，香油1大匙，清酒2大匙，胡椒面1/4小匙

炒菜作料酱：蒜泥3大匙，辣椒面3大匙，酱油1大匙，白糖2大匙，牛肉调味料1大匙，香油1大匙。

操作方法

1、八爪鱼先摘去墨汁，用大粒盐揉搓洗净，切成5厘米大小的块，拌匀作料。

2、鲜蘑用手撕成条，香菇切成片。

3、洋葱切成丝，大葱和红辣椒斜切成片。

4、将调料拌成炒菜作料酱。

摆席

1、把各种原料依次装盘，以便在席上边涮边吃。

2、锅上火，放油滑锅，先炒洋葱，再依次下大葱，香菇、红辣椒、八爪鱼炒。再加入1/2炒菜作料酱接着炒，半熟时加肉汤烧煮。