词条 | 玉米排骨滚汤 |
释义 | 排骨是很受欢迎的食材,基本怎么做都很好吃,像红烧排骨、蒜蓉豆豉蒸排骨、糖醋排骨……排骨也是煲汤的好材料,煲出来的汤水无大骨那样油腻,且比较清甜(自然,价钱也要稍贵点)。排骨有滋阴润燥、益精补血的功效,还提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,可为幼儿和老人提供钙质。今天用玉米搭配排骨煲汤,简单两样汤味已足够,还有保护肠胃、延缓衰老之食疗作用! 美食原料主料:排骨、玉米 调味料:高汤、姜片、盐适量 制作方法1. 排骨洗净切块,汆水捞起; 2. 玉米去衣洗净,切段; 3. 取一宽口瓦煲,倒入高汤煮沸,放入排骨、玉米和姜片,转中小火煮30分钟,下盐调味即可食用。 菜谱功效开胃益脾、润肺养心、滋阴补肌、强筋壮骨。 特别推荐玉米冬菇排骨汤,清淡中带鲜甜,且清热明目,营养丰富。其中的冬菇,更有减少血液黏稠度,提高血流速度和输氧能力,保持清醒头脑的功效,特别适宜脑力工作者和学生食用。 美味贴士高汤本身有咸味,下盐前需尝味。 美食学堂高汤的制作方法 高汤是烹饪中常用到的一种辅助原料,做菜时凡需加水的地方换作加高汤,菜肴必定更美味鲜香。煲汤一般不会下高汤,因为煲煮的时间已够长,汤味足够,但滚汤时下高汤就十分适宜了,增鲜提香,普通的青菜汤也能很好味。因为高汤熬煮的麻烦,一般人很少在家做,市面也有很多罐装的高汤供选择,但如果你有空闲的时间,也想真材实料一些,自己做也不错。下面就介绍几款比较简单的高汤供选择: 普通高汤 材料:猪脊骨500克、鸡架1个,水2000毫升。 做法:将猪骨、鸡架斩件,汆水捞起冲净;水煮沸,放入猪骨和鸡架,再次煮沸,转小火熬两个小时,去渣过滤留高汤。 蔬菜高汤 材料:洋葱150克、西芹50克、胡萝卜150克、包菜200克、番茄2个、苹果1个、水2000毫升。 调味料:月桂叶2片、黑胡椒粒10粒、盐1/3汤匙。 做法:所有蔬菜洗净,分别切块、切片;把水倒入汤锅,放入所有材料,再放入月桂叶和胡椒粒以大火煮开,改中小火煮30分钟,下盐调味,过滤出高汤。 柴鱼高汤 材料:柴鱼片100克、水500克。 做法:将水煮开后放入柴鱼片,盖上锅盖焖约5分钟,滤出柴鱼片即成高汤。 |
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