概述

材料

制作过程

营养分析

概述

工艺：炒

口味：鱼香味

材料

主料：槐花200克

辅料：小麦面粉50克 淀粉(玉米)30克

调料：植物油25克 料酒10克 酱油5克 醋3克 辣椒油5克 白砂糖2克 泡椒5克 豆瓣酱5克 姜3克 各适量

制作过程

1. 将槐花洗净控干水分，摘下花瓣加面粉、淀粉、水拌匀成糊；

2. 泡辣椒、辣豆瓣酱剁碎；

3. 酱油、米醋、白糖、味精、淀粉、水调匀成鱼香汁；

4. 炒锅注油烧至六成热，将槐花放在糊中拌匀，下入锅内炸至金黄酥脆，捞出控油；

5. 炒锅留底油烧热，下入泡辣椒、姜末炒香，加辣豆瓣酱炒出红油，倒入鱼香汁炒熟，放入槐花翻炒均匀，淋入红油（辣椒油）即可。

营养分析

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄立痈肿、外伤出血及烫伤等。

淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多，可防止高血压、冠心玻还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。