菜名

原料

做法

食谱营养

食谱相克

特点

菜名

鱼条辣葱或葱辣鱼条

原料

主料：桂鱼(750克、草鱼、鲤鱼、鲢鱼均可)，葱(50克)，干红辣椒(10克)

调料：姜(5克)，麻油(10克)，精盐(2克)，酱油(6克)，绍酒(10克)，味精(2克)，白糖(5克)，鸡汤(200克)，色拉油(1000克，实耗约80克}

做法

1、将鱼去鳞、鳍、鳃，开膛去内脏，去鱼头另作他用。洗净后剔去骨、刺。切成4厘米长、1.5厘米宽的条。将葱洗净，剖开，切成段。把姜洗净，切成片。把干红辣椒洗净，去蒂和籽(用整个的)。

2、切好的鱼条放在大碗内，加入适量的葱、姜、精盐、绍酒、酱油拌匀，腌约30分钟，沥去汤汁。

3、炒锅置旺火上，加入色拉油，烧至八成热时，把腌好的鱼条放入油内，用筷子拨散不使其粘连，炸至鱼条发挺，浮出油面时，捞出沥去余油。

4、将锅内炸油倒出，刷净后重新上火烧热，倒入少许底油烧热，下入葱段略炸一下，投入姜片稍煸片刻，加入鸡汤、干辣椒、白糖、酱油、绍酒和炸过的鱼，烧开后转小火煨烤，待汤汁转浓时，淋入麻油。

5、把辣椒、姜片拣出不要，葱垫在盘底，把鱼条码放在葱的上面即成。

食谱营养

桂鱼：桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂鱼既能补虚，又不必担心消化困难。桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

葱：葱根能治便血、消痔。现代医学还发现葱有着较强的杀菌作用，功同大蒜，对预防肠道、呼吸道传染病有疗效。葱的辛香味，能促进人的消化液分泌，从而提高食欲促进消化；葱头所含的前列腺素A 能舒张小血管而减少血循环之阻力，有助于防治高血压，对脑力劳动者尤为适宜。

红辣椒：红辣椒带有辛香味，能去除菜肴中的腥味，营养价值甚高，具有御寒、增强食欲、杀菌的功效。除了含有丰富的胡萝卜素外，一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A，可满足成年人的每天需求量，此外还含有超过100毫克的维生素C。

食谱相克

辣椒：辣椒与猪肝、黄瓜、胡萝卜、南瓜相克。

特点

色泽红润，味香鲜辣。