八宝百合，是西北菜，用于肺调养。口味酸甜。主料为百合，辅料有枣、葡萄干、金糕、核桃、甜杏仁等。具有花色美观，什锦香甜，营养丰富，绵软适口等特色。

简介

食物历史

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

做法二

简介

工艺：清烹

口味：甜味

主料：百合(500克)

辅料：莲子(25克) 红绿丝(20克) 葡萄干(20克) 枣（干）(20克) 桃仁(15克) 杏脯(10克) 糖桂花(10克) 猪油（板油）(50克)

调料：白砂糖(100克) 猪油（炼制）(25克) 淀粉(豌豆)(10克)

工艺提示：果脯可选用任何种类果脯代替杏脯。

类别：私家菜 肺调养调理 咳嗽调理 养颜美容调理 失眠调理

食物历史

1. “八宝”一词，源于武王伐纣庆功宴。庖人烹制“八宝饭”，象征有功之八土。尔后，“八宝”之名流传数千年而不衰；

2. 百合入馔历史悠久，《尔雅》载：“百合小者如蒜，大者如碗，数十片相累，状如白莲花，故名百合，言百片合成也。”唐朝诗人王维咏曰：“复搜到百合，真使有重肉。”明朝《花疏》中则有百合“人取其根馈客”的记载；

3. 兰州百合，个大体肥，品质极佳，植物学家孔宪武认为“兰州百合极甜美，纤维很少，又毫无苦味，不但闻名全国，亦可称世界第一”。此菜选料严格，做工精细，为兰州别具风味名撰之一。

制作工艺

1.将猪板油去皮切成2寸长，1.5分粗的条；红枣洗净去核切成丁；果脯、桃仁切成丁。黄桂1克用水化开。

2.百合去尖，顺长切成块，用水洗净，取一碗，用熟猪油擦满碗，猪板油条在碗中摆八卦图案，在每一条中间分别放入八宝原料，然后将百合块压在上面，上笼蒸烂取出，翻扣在盘中。

3.勺上火加水400克，放入白糖，烧开用湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）勾芡，倒入黄桂水搅匀，浇在百合上即成。

食谱营养

莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。

葡萄干：葡萄干含有蛋白质、少量维生素、丰富钾、钙、镁、铁等矿物质及大量葡萄糖，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用。

枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

桃仁：桃仁性甘平、味苦，入肺、肝、大肠经；有破血行瘀，润燥滑肠的功效；治经闭、痛经、瘕瘕痞块，跌打损伤、肠燥便秘。

猪油（板油）：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。

食谱相克

葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

所含营养素

·热量 (1371.60千卡)

·蛋白质 (5.54克)

·脂肪 (75.63克)

·碳水化合物 (161.42克)

·膳食纤维 (6.82克)

·胆固醇 (78.25毫克)

·维生素A (67.35微克)

·胡萝卜素 (96.00微克)

·硫胺素 (0.07毫克)

·核黄素 (0.07毫克)

·尼克酸 (1.29毫克)

·维生素C (5.65毫克)

·维生素E (1266.90毫克)

·钙 (74.25毫克)

·磷 (190.35毫克)

·钾 (553.90毫克)

·钠 (97.32毫克)

·镁 (81.40毫克)

·铁 (5.31毫克)

·锌 (1.38毫克)

·硒 (1.76微克)

·铜 (0.57毫克)

·锰 (2.32毫克)

做法二

材料

主料：百合500克)

辅料：玫瑰糖、甜杏仁、青梅、红枣、地瓜干、核桃仁、葡萄干、山楂糕各25克。

调料：白砂糖25克

制作

1. 将玫瑰糖、甜杏仁、青梅、地瓜干、核桃仁、葡萄干分别拣去杂质；

2. 红枣去核切为小丁；

3. 地瓜干、青梅、核桃仁、山楂糕洗净切丁在碗底摆成图案；

4. 把鲜百合削去根、尖，洗净，沥干水分，改切为四瓣，刀口面紧贴碗边；

5. 然后用薄皮纸沾水封口，上笼蒸40 分钟，取出翻扣在盘内；

6. 火上架炒勺，入水200毫升，再将白砂糖加入，搅化收成浓汁，浇抹在盘内百合上即可。