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词条 黄豆猪手冻
释义

§ 原料/调料

黄豆猪手冻

制作/王文

主料:猪手500克。

辅料:黄豆100克。

调料:盐15克,味精1克,黄酒、葱、姜少许。

制法:1、将猪手焯水,出毛,刮净表皮。2、将猪手放入盛器中,放入黄酒、葱、姜及洗净的黄豆和少量清水,上笼蒸4小时,蒸酥为止。3、将蒸酥的猪手出骨加入盐、味精拌匀。4、将出骨的猪手连同黄豆汤水装入小碗中,冷却后放入冰箱,定型后装盘即可。

特点:入口即化,肥而不腻。

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更新时间:2025/4/8 15:21:10