词条 | 黄豆猪手冻 |
释义 | § 原料/调料 黄豆猪手冻 制作/王文 主料:猪手500克。 辅料:黄豆100克。 调料:盐15克,味精1克,黄酒、葱、姜少许。 制法:1、将猪手焯水,出毛,刮净表皮。2、将猪手放入盛器中,放入黄酒、葱、姜及洗净的黄豆和少量清水,上笼蒸4小时,蒸酥为止。3、将蒸酥的猪手出骨加入盐、味精拌匀。4、将出骨的猪手连同黄豆汤水装入小碗中,冷却后放入冰箱,定型后装盘即可。 特点:入口即化,肥而不腻。 |
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