| 词条 | 黄豆海带沙爹鸡 |
| 释义 | § 菜名 黄豆海带沙爹鸡 § 主料 黄豆4两（约160克），海带1两（约40克），鸡1/2只（约1斤，640克），沙爹酱2汤匙，芫荽少许。 § 配料 腌料：盐1/2茶匙，姜汁、酒各1茶匙，生粉3/4茶匙，油1汤匙。 芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生抽1茶匙，生粉3/4茶匙，水3汤匙。 § 做法 1、黄豆洗净，浸30分钟，放入镬内，加水盖过黄豆面，煮约20分钟。 2、海带浸透，洗去潺，切丝。 3、鸡洗净，抹干，斩件，加入腌料拌匀，腌10分钟，泡嫩油。 4、烧热油2汤匙，爆香沙爹酱，下鸡件、黄豆、海带兜匀，加水2汤匙，上盖煮片刻，拌匀芡汁料，埋芡便成。 § 备注 购买黄豆时，要选粒大而饱满的。浸黄豆前，应拣去坏豆、砂粒和杂质才浸水。 |
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