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§ 原料
主料：文蛤
辅料：黄豆
调料：精盐、料酒、清水、鸡精、姜片、葱花、淀粉、食用油
§ 方法
烹制方法：
1、将文蛤洗净用盐水泡30分钟后，冲洗净泥沙，黄豆泡好，煮至爆皮后打去浮皮用凉水冲泡冷后待用；
2、坐锅点火放入油，油温4成热时，放入姜片爆炒香味时倒入文蛤炒至开壳后加入清水，开锅后加入盐、鸡精和煮好的黄豆，加入胡椒粉后再煮一会儿，出锅前撒入香葱末即可食用。
特点：清鲜爽口。
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