中文名：银耳雪梨糖水

主要食材：银耳、雪梨、红枣、冰糖

分类：粤菜

口味：甜

广州人一年四季爱喝糖水，煮沸的糖水为热饮，适合秋冬滋补暖身，冰冻后的糖水为冷饮，适合夏季消暑解渴饮用。糖水的做法多样，药材、豆类、生果、面制食品等加上糖皆可熬成糖水。本款银耳雪梨糖水，适合夏季消暑止渴、滋润肌肤，让你做一个皮肤水嫩的水美人。

烹制方法（两人份）

材料：银耳(1两)、雪梨(1个)、红枣(15粒)、冰糖(8汤匙)

做法：

1、银耳用清水浸泡1小时，等它泡发开后，剪去蒂部，以滚水焯一下捞出沥干水，再撕成小块。

2、红枣洗净，剪成两半去掉核；雪梨洗净削皮，切成块状。

3、烧开半锅水，倒入红枣、银耳和雪梨块，加盖中火煮20分钟。

厨神贴士

1、熬煮糖水时，不时用勺子搅拌锅中之物，让其受热均匀，避免粘锅。

2、红枣性暖，有养血补血的功效，带核的红枣比较热气，建议去掉核才下锅煮。

3、浸泡银耳不宜用热水，最好用清水泡发，防止营养流失。选购银耳，最好挑淡黄色的银耳为佳，颜色白皙的银耳，可能是经过硫磺熏蒸的。

4、银耳又名雪耳，它含有天然特性胶质，长期服用可以润肤，并祛除脸部的黄褐斑、雀斑，它还有润肺滋阴、养胃生津、清热活血和补脑强心的功效。

5、夏季是红眼病流行的季节，加上高温易中暑，常饮此糖水，既可解暑明目，又对声沙口干有疗效