中文名：鸭掌包

主要食材：面粉，鸭掌，金针菜，冬菇

特点：外表酥香，馅料鲜香

分类：川菜

口味：酥，鲜

基本信息

基本材料

制作方法

基本信息

菜谱名称 鸭掌包

所属菜系川菜

基本特点

基本材料

主料：面粉,1000克，·鲜酵母半块,·鸭掌600克。·金针菜,100克,·冬菇50克,

·调料：精盐、味精、白糖、姜末、生油、麻油各适量。

制作方法

1.将面粉加盐拌匀用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油15克揉匀成团待用；

2.将去骨鸭掌用盐水洗净,切成细末待用。金针菜、冬菇,用温水浸发洗净,切成细末,与各种调料拌匀,制成馅；

3.将面粉团摘坯、制皮,包入馅,捏成水饺形,上锅煎至金黄即可。