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词条 鸭包口蘑
释义

制作食材

1. 主料:鸭子1 只(重约1500 克),水发口蘑150 克。

2. 调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜块、花椒、八角、茴香。

制作方法

1. 将鸭子杀死后,退毛去内脏洗净。将口蘑去杂洗净,大者切两瓣,装在鸭膛内。

2. 将鸭子腹朝下摆在大碗内。再放入鸡汤、料酒、味精、精盐、葱段、姜块、花椒、八角、茴香,上笼蒸烂取出。

3. 将蒸好的鸭子汤倒在炒锅内,丢掉葱、姜、花椒、八角、茴香,将锅内的烧沸调味,浇在鸭子碗内即成。

食疗功效

此菜以补气养血、滋阴生津、健脾化痰、利水的清补之品鸭子为主料,配以补气益胃。理气化痰、抗癌的口蘑。常可作为病后、年老、产妇体虚、气血虚弱、脾胃不足、食少羸瘦、气短乏力、头昏眼花、或虚热多痰以及因虚所致的小便不利、水肿等病症的营养食疗菜肴食用。

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更新时间:2024/12/23 14:32:36