| 词条 | 徐宝良 |
| 释义 | 徐宝良，江苏人，教育部首批中国餐饮业职业经理人培训师，毕业于扬州大学。曾任《美食365》烹饪节目主持人，经常授课于清华大学、国家旅游局、中国旅游饭店协会酒店餐饮班等。现任北京嘉鸣菲特酒店管理有限公司总经理、美国亚太集团（RAMADA）华美达酒店餐饮高级管理顾问、管理国内十多家酒店及高级餐饮会所，他是一位业内颇有影响的著名酒店管理讲师，曾荣获中国年度竞争力十大餐饮管理专家。 中文名：徐宝良 外文名：even xu 国籍：中国 民族：汉族 出生地：江苏省 出生日期：10月25日 职业：讲师，酒店餐饮管理师、培训师 毕业院校：扬州大学 信仰：基督教 主要成就：中国年度竞争力十大餐饮管理专家 代表作品：做品牌餐饮的经营秘密—实战管理三十六讲》《餐饮营销管理细节》 擅长项目：酒店管理培训、咨询 工作单位：北京嘉鸣菲特酒店管理有限公司 讲师介绍徐宝良，华人餐饮名人，餐饮酒店NFM管理模式创始人，荣获中国年度竞争力十大餐饮管理专家。教育部首批中国餐饮业职业经理人培训师。曾任多家星级酒店及高级会所餐饮部经理、总经理，后任东方美食学院餐饮管理系高级讲师，《美食365》烹饪节目主持人。常授课于清华大学、浙江大学、国家旅游局、中国旅游饭店协会等。 现任北京嘉鸣菲特酒店管理有限公司总经理、美国亚太集团（RAMADA）华美达酒店餐饮高级管理顾问、中国酒店员工素质研究组成员、上海纽尔玛健康管理学院特聘教授、北京时代光华特聘高级讲师、深圳聚成华企在线商学院特聘高级讲师、香港汇通咨询师等。目前管理国内十多家酒店及高级餐饮会所。 培训特色：徐宝良先生从厨房走进餐厅，从餐厅走上讲台，又从讲台步入酒店，有机的将理论与实践联系。长期在学院和酒店之间行走，以互动、情景式培训见长，注重受训人员的感悟及参与，通过各种实际案例等方式充分调动参训人员的培训热情。培训超过300场次， 风趣幽默的培训方式倍受学员的推崇。 主讲课程餐饮赢利模式升级再造 ——从经营模式创新找捷径寻利润 （1-2天） 餐饮四两拨千金的制造工程 ——从生产核心把控核心利润 （1-2天） 餐饮实效成本解决方案 ——从每一个环节梳理找到关键点严控节流 （1-2天） 打造金牌点菜服务创利 ——从点菜服务中让利润最大化 （1-2天） 盈利在营销 ——从营销中让利润源源不断 （1-2天） 打造优秀团队，降低餐饮员工流失 ——守钱为下策，守事为中策，守人为上策! （1-2天） 编著书籍编著畅销书《做品牌餐饮的经营秘密—实战管理三十六讲》（陕西师范大学出版社），《点菜师培训教程》光盘(北京大学出版社)，《酒店服务管理细节》(中国宇航出版社)，《餐饮企业人力资源管理考试指南》(河北科技出版社)，《点菜师操作手册》(中国宇航出版社)，《餐饮营销管理细节》(中国宇航出版社)，《星级酒店餐饮部经理案头手册》(系列丛书9本，中国经济出版社)，《旺菜2006》等书。 曾服务过的企业有徐宝良先生曾服务过的企业有：清华大学、浙江大学、国家旅游局、中国旅游饭店协会、北京二外旅游酒店管理班、北京时代光华教育集团、深圳聚成华企在线商学院、广东汕头金海湾大酒店，宁波美音时尚酒店、山东华纳集团、深圳博得世纪、北京和泰盛典管理公司、北京行旅视线文化传播有限公司、杭州龙禧大酒店、香格里拉酒店、北京九头鸟商业有限公司、河北定州江苏饭店、河北汇源大酒店、北京太阳花酒店、北京锡华商务酒店、红邸会所、江苏张公馆会所、靖江渔港集团、江苏百盛餐饮集团、河南长城饭店、浙江天煌大酒店、北京汉拿山餐饮浴乐连锁企业、上海粤珍轩餐饮管理公司、山西晋城皇城相府宾馆、上海旭宝高尔夫、东方美食学院等近百家餐饮酒店企业。并深获好评，是一位业内颇有影响的著名讲师。 课程介绍经营与管理者面临的6大问题！六大类直接与利润密切关系！ 经营与管理者面临的6大问题！六大类直接与成本紧密不分！ 人：面对人员频频流失，该如何选、用、育、留人才？ 财：营业额如何提升？提升后利润率为何在下降？ 物：如何在保证质量的前提下有效降低物耗成本？ 产：如何提高产品质量，加强菜品创新？ 供：怎样优化供应链，降低供货成？ 销：如何有效吸引并留住顾客？ 第一大关：餐饮赢利模式升级再造 ——从经营模式创新找捷径寻利润， 定位决定地位，模式不对，努力白费！如何谋局布局，如何做好调研和储备，用什么策略拿到想要的利润，这就要求掌舵人着眼于大市场、大格局、大系统，及早建立科学赢利模式的管控系统，掌握模式运营成功密码。 第二大关：餐饮四两拨千金的制造工程 ——从生产核心把控核心利润， 是什么决定了我们的定价？是什么影响了我们的顾客？是什么打破了我们整体的经营？又是什么决定我们企业的生存成败？四两，是四两，是菜单！四两拨千斤！ 第三大关：餐饮实效成本解决方案 ——从每一个环节梳理找到关键点严控节流， 餐饮已是低微利时代， 当物价在攀升、人工成本在增加、续签的房租又要上调。我们头痛的事越来越多，如经营管控不力，漏洞、流失将导致费用加大，科学合理运用餐饮成本控制解决方案，将为你的企业重新找回失去的利润，我们不是救世主，但我们找到了实实在在的管控方法，他们在企业操作成本控制解决方案，为什么可以找回丢失5个点…… 第四大关：打造点菜服务创利 ——从点菜服务中让利润最大化， 新菜卖不动、人均消费上不去、强逼客人消费丢了客人，伤了心，要改变现状。你准备好了吗？餐饮服务的细化时代已经来临，你准备好了吗？顾客爆棚，获取最大利润，你又准备好了吗？关爱顾客、人性化服务，推荐菜点、做好食客参谋，树立企业形象、提升企业档次，增加销售额度5—15%，你现在应该准备好了吧？！ 第五大关：盈利在营销 ——从营销中让利润源源不断， 经理人一个不经意的创意可以让餐饮企业改变命运，同样的菜品在不同的地方、不同的时间产生不同的价值，这就是餐饮营销的无限魅力。采取多种策略，整合店内外一切积极因素，充分发挥团体优势，创造商机，满足顾客的需求，使现有各类资源达到最优化配置，以期利润的最大化。 第六大关：打造优秀团队，降低餐饮员工流失 ——守钱为下策，守事为中策，守人为上策! 如何留住您的员工， “企”无“人”则“止”，企业的一切事务都是人干出来的，有效的员工流失率有利于保持餐饮企业的活力。目前，行业界高呼“留人”，留的是往往是老员工，却忽视了对新进员工关注。投资人经常抱怨：我们的人力资源部招的员工没几天就走了，而招的稍微好一些，但是工作的时间也不长，到底是哪里出了问题？面对人员频频流失，该如何选、用、育、留人才？ |
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