所属菜系：满汉全席 鱼类

制作方法(1)满汉全席

制作原料：桂鱼。

盐、味精、黄酒、鲜奶、水菱粉、高汤。

制作方法：

(1)将桂鱼去内脏，去骨、批成片，卷成鱼卷，上浆。

(2)将鱼卷放入油锅划一下，捞起，锅内加入高汤、调料，鱼卷烧开后，再 加入鲜奶，勾上菱粉即成。

制作方法(2)

原料：大冬瓜、枇杷，花眼，葡萄、樱桃。

调料：白糖、醋精。

操作方法：

（1）将冬瓜雕刻成龙船。

（２）各种水果加入糖、醋精，装入龙船内。

特点：甜、酸、爽口，造型美观。