1 西米（西米露）

2 西米（积分系统）

西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米，在中国广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。产于南洋群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。西米是西安翔意数码于2009年7月17日推出的一种积分系统，有谐趣之意。

中文名：西米

外文名：sago，tapioca

别称：西谷米，西米露

主要原料：西谷椰树淀粉

是否含防腐剂：否

主要营养成分：碳水化合物，蛋白质

主要食用功效：健脾、补肺、化痰

适宜人群：一般人群，适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用

食品简介

生产制作

食用指南(适应人群 美味菜谱)

主要功效

禁忌与副作用

饮食文化

◎ 食品简介

由几种棕榈树干内所贮碳水化合物制做的食用淀粉。英文名：tapioca，或者sago。主要原料是Metroxylon rumphii和西谷椰子M.sagu两种原产印度尼西亚群岛的西米棕榈。西米棕榈生长在低洼沼泽地，通常高9米，干粗。15年成熟后长出一花穗，茎髓充满淀粉。当果实形成和成熟时，便吸收淀粉，使茎干中空。树在果熟后死去。栽培的西米棕榈在花穗出现时砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉，在当地食用。外运的西米是加水调成糊状，而后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。在太平洋西南地区，西米是主要食物，用其粗粉做汤、糕饼和布丁。在世界各地，主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂。纺织工业上用作挺硬剂。在印度尼西亚婆罗洲塞兰岛，西米棕榈林面积极大。婆罗洲所产西米大量输入欧洲，由于需求量日益增加，种植面积也在扩大。其他作为西米来源的印度尼西亚棕榈有桄榔Arenga pinnata、酒假桄榔Caryota urens和菜棕Coryphaumbraculifera。南美产西米的两种棕榈是Mauritia flexuosa和Guilielma gasipaes。

现在市场上卖的，多是混合了大量淀粉物质的。 外表是白色的小球球，嗯，比较像乌鸡白凤丸，就是没他们那么亮罢了。

做法是：拿大量的水泡，泡大后倒进滚开的开水中煮，边煮边搅合，看大部分都只留点白核的时候关火，盖上盖子焖就可以了，焖到没有白核的时候，倒进冷水里冲，然后就可以吃了。

可以和咖啡、橙汁等等一起喝。

◎ 生产制作

【西米露制作方法】

1．把西米放进清水里洗净干净备用。

2．煮一锅水，水煮开后，倒入西米。

3．等到再次滚开，熄火浸泡20分钟，煮到西米呈半透明状，然后再用凉水浸泡。(注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底)

4．再煮一锅水，等水再煮开，倒入浸好的西米，等西米煮至完全透明时，加入凉水，滚开后熄火，晾凉，放入冰箱冷藏备用。

5．大家可以把自己喜欢的水果放进冰冻的西米露里，最后就完成了。

◎ 食用指南

◎ 适应人群

一般人群均可食用。适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用；适宜 肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用。

◎ 美味菜谱

一、木瓜西米羹

原料：西米20g、木瓜100g。

调料：牛奶100ml、冰糖10颗。

做法：

1．西米用清水浸泡20分钟，捞出沥水

2．木瓜去皮，去籽，去瓤，切小块

3．木瓜和牛奶放入锅内，小火慢慢煮开

4．加入150ml清水，和切好的木瓜以及冰糖用小火慢慢煮至西米变得透明即可。

5．熬煮过程中注意搅拌，避免西米粘锅

功效：丰胸和美肤

1．牛奶中蛋白质是构成乳房细胞的重要元素。

2．西米能促消化，西米颗颗晶莹剔透，入口爽滑，能使皮肤恢复天然润泽。

3．木瓜口味清甜，奶香浓郁富含多种营养元素，丰富的木瓜酶有利于乳腺发育，木瓜酵素中维生素A等养分能促进女性的激素分泌。木瓜颜色鲜亮。

二、芋泥西米露

原料：芋头400克、西谷米150克

辅料：白砂糖1杯、椰浆1罐

做法：

1．芋头去皮洗净、切片、蒸熟，趁热碾碎。

2．西谷米放入5杯开水中煮10分钟，呈半透明时捞出，用冷水略冲，沥干。

3．清水3杯烧开，加糖煮化，先放芋泥，再将西谷米及椰浆倒入，煮开后关火，即可盛出食用。

4．芋头碾的时候不必碾得太细，留点颗粒口感会更好，这道甜品冷热食均宜。

5．水烧开才能放西谷米，煮的时候要多搅动，避免粘在一起，不必完全煮到透明，否则过熟口感较差。

6．煮好的西谷米冲一下冷水，可增加硬度，且可避免放入汤汁中因涨大而吸掉汤汁。

提示：

1．切忌生食，生则有毒，应煮熟或蒸熟食。一次切忌食之过多。糖尿病患者忌食。

2．削芋头皮的时候，不少人的手会愈削愈痒，可以在削皮之前用醋泡一泡双手，但若手上有伤口，就不宜用此方法。

三、西米奶茶

口味：既有牛奶的香浓，又有红茶的甘醇，还有桂花、玫瑰花的柔美清新。于是香气有了内涵，滋味有了厚度，这就是奶茶的魅力所在，想不爱都难。

原料：红茶一包，西米1/2杯，牛奶适量。

做法：

1．先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。

2．将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡。

3．泡好的奶茶放入茶杯，加入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。

4．加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的颗粒小了些。

四、豆沙西米水晶粽

主料：西米　300克豆沙　200克

辅料：糖　90克油　30克　粽叶

做法：

1．将西米浸1小时，冲洗干净，沥干水分，加入糖和油搅匀。

2．蒸5分钟至西米半熟(注意：在这5分钟内要搅3次，每搅一次必需合上盖）。

3．粽叶洗净，用滚水煮一下，备用。

4．蒸好西米，以豆沙作馅，用粽叶包好，再用粗线绑好。

5．再蒸8分钟，完成。

五、椰汁西米糕

材料：

1． 5/4 杯清水、西米(80克)、砂糖(60克)、玉米粒少量、盐少许

2． 粉浆：2 汤匙生粉；1 汤匙粘米粉；2 杯鲜椰汁(调匀)

做法：

(1) 烧滚5/4 杯清水后，放入西米煮至熟，透明，分别倒入每个杯内

(2) 用粉浆料加入糖、盐和玉米粒拌煮匀，煮成糊状，盛出，分别倒入每个杯内。

(3) 凝固后即可食用，冷藏过口感更加好。

六、五仁四果西米露

原料：

花生，核桃，西瓜子仁，杏仁各25克，芝麻15克，枸杞25克，莲子20颗，干桂圆（去壳）15颗，红枣（去核）10枚，西米50克，蜂蜜适量。

做法：

将花生，核桃，西瓜子仁，杏仁，莲子，红枣洗净，用清水浸泡半小时，取出后放净锅中，加入芝麻、桂圆、枸杞及适量清水，小火熬2小时（用电锅炖3小时），加入西米熬5-10分钟，依口味加入适量蜂蜜即可。

功效：

生血养颜，益智补脑，健发润发，口感清香爽滑，夏季冰镇后吃也是一道非常好的冷饮。

七、腐竹银杏西米露

材料：

腐竹2两 (80克) 银杏(百果) 1两(40克) 西米1 1/2 (60克)冰糖3两 (120克) 水5杯

做法：

1．银杏去壳，除衣，去心洗净。

2．西米洗净，浸10分钟，放入滚水中慢火煮至透明，倒在筛子内，用水冲至凉透，沥去水份。

3．腐竹冲净，撕碎；冰糖用水略冲，打碎。

4．烧滚水5杯，放入银杏滚10分钟，加入腐竹滚至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。

八、水晶西米盏

材料：

西米100克、马蹄粉50克、糖5匙、清水75ML、豆沙适量、油1匙

做法：

1．西米用盖过面的开水浸泡半小时，然后用清水过滤粘液，沥干；

2．马蹄粉加入75ML清水拌匀至无粉粒；

3．把糖、马蹄粉浆和油一起加入沥干的西米中拌匀便是西米浆

4．蛋挞模先涂油，用勺子先舀一半西米浆，放入豆沙馅，再覆盖令一半西米浆

5．大火蒸15分钟至西米透明，取出放冰箱雪藏至冰凉，用牙签挑出西米盏即。

◎ 主要功效

西米性温、味甘、健脾、补肺、化痰。　《药海本草》：主补虚冷，消食。

《柑园小识》：健脾运胃，久病虚乏者，煮粥食最宜。

◎ 禁忌与副作用

患有糖尿病者忌食。

◎ 饮食文化

西谷椰树，主要产在亚热带地区，属棕榈科常绿乔木，成株高约10-20米，叶子像羽毛般的椰树叶，在东南亚一带多有种植。所以在市场上出售的西米包装袋上常有“正宗泰国进口”的字样，这其实是在提醒大家，这样的西米品质优良，实属上乘。

西米有大有小，现在市场上经常见到的是稍微偏小的那一种。其实，大粒西米也是很常用的一种原料，只是大家往往不认为它们是西米罢了，比如说珍珠奶茶，里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一种。现在还有各种味型的“珍珠”，比如巧克力或是各种水果味道的，都是因为里面添加了其它的东西得来的。

西米使厨房变得更浪漫，用红酒杯盛上一杯西米露，在冬日午后暖暖的阳光里，在阳台上和爱人坐在秋千座椅上，一起分享这份甜蜜。或者晚餐时，铁艺的烛台点燃粉粉的蜡烛，和家人同吃一份鸡肉西米粥，营养体贴都在里面。

关于西米还有其他一些特定的，都是包含这西米关键词的。比如西米团，西米社区等等都是在网络上比较有影响力。随着网络的快速发展，今后必将出现更多的西米字眼。

西米是西安翔意数码于2009年7月17日推出的一种积分系统，有谐趣之意。在翔意数码的官方论坛西安区，可以通过一定的方法获西安区的专有积分－－西米。西米可以在西安翔意购买笔记本和电脑配件使用，1西米=1元人民币，有着实际的使用价值，但是无法提现。