山药富含蛋白质和碳水化合物，肉质洁白细嫩，味甘，拌入西洋芹、草莓和苹果生食，色彩鲜丽，口感滑爽。但生食不易消化，肠胃虚弱者宜熟食。
山药（鲜淮山）300克，去皮切条，西洋芹菜150克，切小块，草莓150克，切半，苹果150克，切丁，核桃（烤熟）30克，酱油1汤匙，柠檬汁11/2汤匙，糖粉1汤匙，芝麻酱2汤匙，香菜（芫荽）10克，切碎（可选）
1.取一小碗，倒入酱油、柠檬汁、糖粉、芝麻酱，用２汤匙冷开水拌匀，调制成酱汁。
2.山药等切好的食材放入沙拉碗，食用时淋上酱汁，撒入核桃，拌匀。可加少许香菜点缀。