原料

制作

通辽牛肉干之歌

通辽牛肉干又叫科尔沁风干牛肉、风干牛肉干，是内蒙古特产。

原料

主料：科尔沁黄牛大腿上精选牛肉。

调料：盐 葱 姜　中草药等各适量

先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。

制作

1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖中草药等放在小碗中调化，将肉进行腌制。

2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以食用。内蒙古地区空风干时间用的少些。

3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油。

等到熟透，即可装盘上桌。

通辽牛肉干之歌

作词：张庆宗　作曲：宋文彪

通辽位于科尔沁草原的核心，是内蒙风干牛肉干最知名的生产地。由张庆宗做词，宋文彪作曲的通辽牛肉干之歌带给我们的不只是音乐的欣赏，更是地方政府对牛肉干产业的支持，对民营企业经济的支持。