菜系及功效:泡菜

色白，脆嫩鲜香。

甜酸味泡白萝卜原料：圆根白萝卜1000克，180A，食盐溶液2500克，香料盐水3000克，白糖1000克，白酒10克，醪糟10克，香料包1个。

甜酸味泡白萝卜的做法：

①将白萝卜洗净，沥干水分，切成l厘米厚的片，浸泡在食盐溶液中2小时。

②将白萝卜和香料袋装入坛内，用竹片卡紧，倒入其他作料和盐水，泡4小时即成。

泡制诀窍：

①泡的时间稍长，才能泡成甜酸味。

②香料如上。

③盐水的pH值是3～3.2，盐度为7度。