| 词条 | 甜橙味泡西瓜 |
| 释义 | 基本信息菜系及功效：泡菜 特点：脆嫩鲜香，果味浓郁，风味独特。 美食原料西瓜皮1000克，15%食盐溶液2000克，香料盐水3000克，白酒10克，醪糟汁10克，柠檬酸粉末10克，白醋2瓶(重约920克)，白糖1500克，甜橙粉末100克，浓缩橙汁100克，泡菜盐100克，香料包1个。 美食做法①将新鲜肉厚的西瓜削去外边的硬皮和里面的红瓤后，洗净，沥干水分，切成1厘米见方、3厘米长的条，浸泡在食盐溶液中1个小时，然后捞出和香料包及其他作料一起放入泡菜坛中泡1个小时。 ②用一个陶瓷盆装入1000克冷开水，放入泡菜盐、柠檬粉末、白醋、白糖、橙粉、橙汁搅溶化，对成甜橙味泡菜水。 ③将泡菜坛里的西瓜皮捞出，放入甜橙味泡菜水中，泡1个小时即成。 泡制诀窍①西瓜皮营养价值高，还有一定的食疗作用，口感脆嫩爽口，是夏天极佳的泡菜原料。 ②香料包的香料为：白菌15克，干辣椒10克，八角5克，排草5克，灵草5克。 ③盐水盐度是7度，pH值3.5～4。 |
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