| 词条 | 抹茶起司蛋糕 |
| 释义 | § 原料/调料 抹茶起司蛋糕 1.奶油乳酪150公克 熔化奶油100公克 鲜奶150公克 2.抹茶粉6公克 玉米粉20公克 低筋面粉15公克 3.蛋黄40公克 4.细砂糖35公克 5.蛋白120公克 细砂糖70公克 § 制作流程 1.将材料1以隔水加热方式煮熔，直到黏煳浓稠光滑时离火。 2.材料2过筛后加入作法1拌匀，接着加入蛋黄拌匀，最后将细砂糖加入拌匀，即为面煳。 3.将蛋白打至起泡后，分次加入细砂糖并打至湿性发泡。 4.将作法2、3的材料混合快速拌匀，将面煳倒入模型中，即可放入预热好的烤箱，以150℃隔水烘烤30分钟时，再将上火关掉续烤30分钟即可。 份量8吋模1个。 烘烤途中需留意水份是否足够，若已蒸发掉需补充热水。 |
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