词条 | 天兴居炒肝店 |
释义 | 天兴居炒肝店是由清朝同治元年(1862年)创业的会仙居与 1930年创业的天兴居于1956年合并而成,距今已有一百三十六年的 历史。两店合并后,为了保持北京炒肝的风味特色,特由原会仙居的 老师傅掌灶,博采两家优良的传统制作方法和管理方式,才使北京 炒肝继承发扬。 在改革开放的市场经济大潮中,按传统程序,精心制作的炒肝,更是久负 盛名。在1992年被北京市商业委员会及北京市文物事业管理局确认为“北京老 字号”1997年在北京名点名菜鉴定展示会上,天兴居炒肝荣获“北京名小吃” 称号,在1997年首届全国中华名小吃认定活动中再次被认定为“中华名小吃”。 原天兴居坐落在北京前门鲜鱼口胡同里(大栅栏对面路东) 由于2005年开始前门地区改造,附近很多商家、民房被拆除 天兴居也被迫搬离,目前具体店面在哪里还没有人知道。 已经重新开张,鲜鱼口街还没有完全开放,所以目前营业时间较短,早10:00----晚6:00,还是原来的味道。 |
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