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做法

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Pan-Fried Starch Sausage with Garlic

简介

春节庙会，或者某个嘴馋的晚上，我总要如愿以偿的吃到灌肠，它到底有什么好吃呢，不就是淀粉吗？不就是简单的沾着蒜汁吃吗？为什么喜欢呢？不知道，吃灌肠已经成为习惯，像爱一个人一样没有答案。北京老人爱吃灌肠，年轻人也爱吃，来北京旅游的人也吃。大伙站在街边，手捧着托盘，用牙签一个个扎着往嘴里贪婪的送。灌肠是从明朝就开始流行的北京小吃，做法也很简单就是往猪大肠或小肠里灌白薯淀粉，煮熟之后，切片炸着吃。真不知道是谁发明的，太伟大了！在北京如果想吃到地道正宗的灌肠，我推荐一个好地方---隆福寺的丰年灌肠店，就在东四明星电影院的斜对面。店面不起眼，可是吃的人很多。这家店已经有50多年的历史，一直经营灌肠，经常吃灌肠的人一定知道他们家和庙会上小商贩卖的有何区别。人家切的有水平，炸得也有水平，到底什么味，你可以自己去尝尝。到了他家请不要惊讶，这里的服务几乎没有，全靠自己在门口交钱，然后排队领一份灌肠。你可以眼睁睁的看着老师傅炸，那口水，那焦急的劲儿啊，别提了。我还是提醒你一句吧，丰年的灌肠切得是边薄里儿厚，炸出来时，薄的边和厚的地方外壳脆；里边却软软嫩嫩的，很有弹性，吃起来当然口感最好。

做法

如果你懒得出家门，想在自己家做一回灌肠，我可以推荐您一个独特方法

原料：

粉条（白薯或红薯淀粉）

过程：

1、适量粉条洗干净用水煮软，捞出控干水分，切得碎碎的；

2、将剁碎的粉条加入淀粉，用手揉至光滑均匀，不要太软，然后将其搓成3-4公分粗的条状，放入蒸锅内，蒸约30分钟，呈透明状即可；

3、晾凉之后，将淀粉条切片，用小火油炸，沾蒜汁吃。

这个方法简单之处在于你不用费力清理猪大肠，也不用费劲往里填淀粉，省时又省力啊。