家常炖腔骨：肉质细嫩，香味儿浓郁，色泽诱人。做法：将腔骨清洗干净后，放入锅中；将葱切成段，姜切成片放入锅中；放入茴香子、花椒、大料、桂皮、酱油；加入冷水，水要适当没过腔骨；大火烧开后，依个人口味放入适量精盐，转为文火慢炖20分钟左右就可以吃了。

中文名：家常炖腔骨

英文名：The domestic life braises a chamber bone

主要食材：腔骨适量，葱、姜、茴香子，花椒、大料，桂皮

特点：肉质细嫩，香味儿浓郁，色泽诱人。

分类：家常炖菜

口味：肉嫩，香浓。

主料

配料

做法

特点

建议

主料

腔骨适量。

配料

葱、姜、茴香子、花椒、大料、桂皮、酱油、精盐适量。

做法

将腔骨清洗干净后，放入锅中；将葱切成段，姜切成片放入锅中；放入茴香子、花椒、大料、桂皮、酱油；加入冷水，水要适当没过腔骨；大火烧开后，依个人口味放入适量精盐，转为文火慢炖20分钟左右就可以吃了。

特点

肉质细嫩，香味儿浓郁，色泽诱人。

建议

1.腔骨一定要冷水下锅，才能保证肉质鲜嫩；

2.如果不喜欢腔骨的膻味儿，可以事先放入一些料酒；

3.花椒最好用花椒面儿，如果用花椒粒儿，就用纱布包起来； 4.文火慢炖期间，最好不要掀锅盖，入味更好。