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词条 家常炖黄花鱼
释义

菜系及功效:

家常菜谱 失眠食谱 老人食谱 神经衰弱食谱 补虚养身食谱

口味:

咸鲜味

工艺:

材料:

主料:

大黄鱼650克

辅料:

猪肉(肥瘦)50克

调料:

植物油50克,香菜5克,盐5克,料酒25克,酱油10克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克

制作:

1. 将黄花鱼刮鳞,除去内脏,清洗干净,在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹;

2. 将猪肥瘦肉切成细丝(5厘米长);

3. 葱切段,姜切丝,蒜切片备用;

4. 将锅置于旺火上,加入植物油烧至八成热,放入黄花鱼炸至浅黄色捞出;

5. 锅内留底油(20克),放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,倒入高汤(750克),放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸,撇净浮沫;

6. 用中火炖至原料入味精,放入味精和香菜段,起锅盛入汤碗即可。

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更新时间:2025/3/4 18:30:11