做法： 水发香菇（5朵）去蒂、切块；鲜蘑菇（10只）一切为二；日式豆腐（350克）切厚大片，用热油炸成深黄色。锅随底油上火，下葱姜炸香，烹料酒，加清汤、香菇、蘑菇和豆腐，用鱼露、味精、鸡粉、胡椒粉调味，倒入锅仔内，淋香油，点燃酒精球，即可上桌。