桑粉，也叫雅津蛋白桑粉，指雅津蛋白桑叶子或枝条，超微粉碎后的500目的粉状物。

桑粉含量

据国内外多家科研机构测定，雅津蛋白桑叶干粉含蛋白18-30%，粗脂肪4-10%、钙0.3-0.86%，钾1.9-2.87%，镁0.47-0.63%，还含有大量的铁、锌、铜等矿物质及多种微生物，且氨基酸种类齐全。特别是含有多种天然活性物质，还具有抗应激，增强肌体耐力和提高抗病能力。

桑叶内含一种叫做1-脱氧野 霉素（DNJ），这是一种仅存在于桑叶中的一种生物碱，含量约100mg/100g，这种生物碱是一种α-糖苷酶的抑制剂。桑叶中不仅含有DNJ，而且含有丰富的γ氨基丁酸和植物淳，其含量是绿茶的3-4倍。

蛋白桑叶中各种无机盐含量的比较：（mg/100g）

品 名 钙 铁 锌 镁 钾 钠

蛋白桑叶 2330 101 6.1 362 2790 3.4

桑粉用途

用途：人食用、食品、面粉添加剂

桑叶粉的食用与制作方法

①桑叶干粉直接饮用的方法：

每次2-4克，夏“三伏天”用沸水冲泡直接饮用最宜。

②桑叶干粉挂面的制作方法：

可按3%—10%不同比例，制成不同规格的浅绿挂面。

③桑叶干粉蒸制米饭的方法

加水前按用米量的3%-5%加入桑叶干粉，蒸出的米饭绿油油的，散发着桑叶特有的清香，吃起来别有一番滋味。

④桑叶干粉制作主食的方法：

按3%-10%加入面粉中，可做绿皮包子、绿皮饺子、绿面条、绿馒头、绿烧饼等。

⑤桑叶干粉制作糕点及饼干的方法：

按3%-10%加入配料中，烤制的糕点或饼干能给人耳目一新的感觉，产品销售必将受到大众的喜爱。

功效：高蛋白、抗病毒、提高免疫力、降血糖 清肠排毒、高血压、糖尿病辅助治疗、疏风清热、清肝明目、减肥、清肠