猪手1只约750克,淮山50克,杞子25克,开水250克,精盐7.5克。
1、先将猪手烧去汗毛,刮洗干净,斩为块,放在瓦煲里,注入开水2500克煲好后得汤1750克。
2、注入开水后,即加入淮山、杞子用盖盖着煲至滚,改用中火煲至烂。
3、用精盐调味,盛在汤窝里,撇去汤面油便成。
猪蹄:猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。