做法一

做法二

做法一

原料：卤肥肠３５０克 葱丝１００克 甜面酱２碟 春卷皮若干张 精炼油１０００克?约耗５０克

制法：

炒锅置火上，放入精炼油烧热，将卤肥肠下入锅中，炸至表面色呈棕黄时，捞出剖开片成斜刀片，装入盘中，走菜时入微波炉中加热１分钟取出，随葱丝、甜面酱碟及春卷皮上桌即成。吃时取一张春卷皮，放上一片肥肠及几根葱丝，再将春卷皮裹起成卷，然后蘸甜面酱吃。

特点：酥香油润，滋味醇厚，极似烤鸭。

做法二

主料：油豆皮

辅料：火腿、虾干碎、小饼、黄瓜、葱

调料：甜面酱、面粉

烹制方法：

1、取少许面粉调成面糊，均匀抹在油豆皮上，撒入虾干碎、火腿碎后用油豆皮铺盖，再抹一层面糊，撒海米和火腿碎，再盖上一张油豆皮，表面抹少许面糊备用；

2、锅中加适量油，油热后将豆皮放入炸至表面金黄出锅，改刀后装盘，食用时搭配面饼、黄瓜、葱丝、甜面酱即可。

特点：形似烤鸭，风味独特。