| 词条 | 《淮山鲜奶饼》 |
| 释义 | 菜谱名称 淮山鲜奶饼 所属菜系 甜品 基本特点 甜而松，有奶香味,饼皮润滑 基本材料 潮州粉5千克 白糖粉6千克 淮山粉250克 奶粉250克 冷开水750克 制作方法： 1.糖粉加水溶解，拌入潮州粉、淮山粉、奶粉混合均匀。 2.用圆形木模印饼。 3.将饼坯置于平面疏孔竹筛上，用三个炭炉顺序烘烤，第一个炉用中火烘5～10分钟，第二个炉用中下火烘20分钟，第三个炉用微烘25分钟。 质量标准： 形态：圆形，大小均匀。 色泽：呈大米粉之白色。 组织：饼皮润滑。 口味：甜而松，有奶香味。 |
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