制作过程

评价

在江浙一带，清明节最有特色的食物就属青馍糍、青团一类的东西了。清明节，吃的是"青馍糍"，也叫"清明馍糍"。

制作过程

清明前后，万物荣发，田野一片翠绿。田埂上、小溪边、山坡上，到处可以看到提着篮子、手持镰刀的村妇和孩童采青。

青有多种，棉菜青为最佳，口感好；艾草青次之，略有涩味。

青挑回来后，要去老根、腐叶，谓之“择青”。然后用沸水焯一下去涩，和蒸好的糯米粉一起放在大石臼中，一人持木捣槌捣，每捣一次，另一人就手沾凉水给加青的糯米粉团翻身，一是防止粉团粘在石臼上；二是为把粉团和青捣匀捣实。等青和粉团匀实后，铺在撒了松花粉的案板上，用擀面杖擀成半厘米厚薄的片，然后用薄刀（厨刀）切成宽五厘米、长十厘米左右的长方形，宁海人谓之“青馍糍”。也有不用粉的，用蒸好的糯米直接捣，这种青馍糍更劲道。

桐乡人做的是青团，里面还加馅，用手工揉制的，苏、杭、沪多是如此。未及用木槌捣出来的青馍糍有嚼头。

评价

口感好，多吃不腻，易消化，绝对的绿色食品、上佳的点心。