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词条 铺层馍馍
释义

铺层馍馍

【主料】

精粉500克。

【辅料】

生猪板油250克,大葱500克,花椒盐少许,温水250克。

【制法】

1.把猪板油用刀背剁成泥,把葱(取葱白不要葱叶,有葱叶发苦)切成花。花椒炒后放入盐里研成面,然后把葱花、花椒盐放入猪板油里搅匀成糊状。

2.把精粉放入盆里,倒入温水和好扎成软面,放在案板上擀成大片,把油泥摊在面片上摊匀。用手卷成卷,拉成长条,愈细愈好。尔后将条盘在手指上,约50克面切断,可分制为10个,然后放在笼屉内蒸20分钟即熟,放入盘内,即可食用。

【特点】

层如纸薄,筋韧咸香,为当地筵席主食。

[注] 山西高平县传统名吃,已有100余年历史。

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更新时间:2024/12/23 18:23:45