原料：

面粉220g、花生油30g、花生酱2大勺、麻辣花生20g、水适量（热水和冷水的比例为3:1）。

做法：

1、用刀将麻辣花生细心切碎，颗粒尽量小；

2、剩余的面粉中加入两大勺花生酱；

3、倒入花生碎；

4、花生油烧热，倒入碗中；

5、趁热搅拌均匀，作为油酥待用；

6、取160g面粉放入盆中，一边加水一边搅拌；

7、直至面粉成为大块雪片状；

8、用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，饧半小时；

9、饧好的面团重新揉圆，等分为四份；

10、取其中一份，擀成长方形薄片，均匀涂抹一层油酥；

11、从长边方向卷起，成为圆柱形，再用双手一边顺，一边轻轻拉长；

12、拉至粗细均匀后，从一端卷起，卷成蜗牛形，将末端收于底部；

13、按扁，擀成0.5cm厚的饼坯；

14、锅中刷一层油，放入饼坯，以小火慢慢烙；

15、烙至一面金黄，翻面，将另一面也烙至变色即可。

烹制心得：

1、和面的水以3:1的热水和冷水混合，用烫一些的水和面会使面团更加柔软；

2、整粒的花生不易切，可先用刀背按压，再细心切碎；

3、花生油要趁热倒入面粉中，才能使油酥充分混合均匀；

4、由于含有花生颗粒，油酥不要涂抹太多，以免漏出；

5、由于饼坯内含有油酥，烙饼时只需放少许油即可；

6、烙饼时一定要用小火慢慢烙，直至油渗出，饼皮变金黄，大火容易将饼烙糊。