中文名：泡菜炒鸭

英文名：无

主要食材：净光鸭半只（重约650克）、酸豇豆（或其它自己喜欢的泡菜）、红泡椒各适量。

分类：中餐

口味：爽脆

做法一(配料： 做法：)

做法二(原料： 调料： 做法：)

做法一

配料：

生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量。

做法：

1、净光鸭洗净沥干，剁成块；酸豇豆与泡椒切成段，大蒜去皮切粒，生姜一部分切成片，一部分切成丝，花椒洗净，蒜苗洗净切成段；

2、锅内放入适量的冷水，下入鸭块，加入姜片与少许料酒，大火煮开后捞出鸭块，用温水冲去血沫后沥干；

3、锅内放入少许油，下入花椒爆香后放入鸭块，大火将鸭块内的水分炒干炒至出油；

4、加入少许料酒炒匀；

5、下入适量的盐、泡椒、姜丝、蒜粒，炒匀；

6、加入刚好超过鸭块的热水，煮约5分钟；

7、下入酸豇豆、鸡精、蚝油，翻炒2分钟左右；

8、最后放入蒜苗炒匀即可。

做法二

原料：

泡萝卜（白萝卜，红萝卜）200g、泡辣椒几个、鸭胸肉1条。

调料：

胡椒粉1/2小勺、料酒1小勺、生粉1小勺、盐1/2小勺。

做法：

1、泡萝卜切片，泡辣椒切小段，鸭肉去皮去筋膜切片；

2、鸭肉用所有调料拌匀腌制10分钟；

3、锅内烧热油，下葱姜，倒入腌制好的鸭肉翻炒至鸭肉变色盛出；

4、用锅内的余油下泡萝卜快速翻炒一分半钟；

5、下炒好的鸭肉翻炒均匀，倒入泡辣椒炒匀即可。