词条 | 抹茶蜜豆蛋糕卷 |
释义 | 材料:蜜红豆材料:红豆500克,细砂糖200克,盐2克,抹茶蜜豆蛋糕材料:鸡蛋4个,糖75+15克,色拉油75ml,水75ml,低粉85克,抹茶15克,盐,醋少许,装饰材料:鲜奶油100克,细砂糖35克,蜜豆适量 做法:蜜红豆做法: 1、 红豆加水放入冰箱浸泡一夜,将浸泡的水倒掉,加入盖过红豆的足够水量; 2、 大火煮至沸腾,小火继续煮40-60分钟至红豆软烂,熄火,沥掉锅中多余的水,加入细砂糖,煮出糖水后继续翻炒收干水分; 3、 放入一勺盐,翻拌均匀以中和甜味; 4、 持续翻拌至锅底收干的状态即可熄火。 抹茶蜜豆蛋糕做法: 1、蛋黄加15克糖搅拌均匀; 2、分次加入色拉油、水混合均匀; 3、加入过筛后的盐和低粉切拌均匀; 4、加入过筛后的抹茶粉切拌均匀;(我开始忘了加这个,觉得如果把抹茶和低粉一起混合均均过筛加入更好些) 5、蛋白加少许醋打发,分三次加入细砂糖打至中性偏干性; 6、将蛋白和蛋黄糊分三次混合均匀; 7、烤箱预热180度,中层,烤二十五分钟即可。 装饰材料做法: 将鲜奶油加细砂糖打至九分发,涂到蛋糕表面,加蜜豆卷起来,再用裱花嘴在表面挤出花纹装饰即可。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。