原料：鸡肉４００克，青椒、红椒各５０克，鲜竹笋１００克

调料：糖醋２００克，蒜茸、葱段、蛋清、料酒、湿生粉、花生油各适量

特点：酸甜微辣，香酥可口

烹饪方法：把鸡肉片成厚片，拌上蛋清和湿生粉，鲜竹笋放入加盐的沸水中滚过；烧热锅下花生油，烧至５成熟，把鸡球炸熟，捞起；锅内余油放入蒜茸爆香，加入青椒、红椒、鲜竹笋，加料酒翻炒，放入糖醋，烧至微滚，用湿生粉勾芡，加入鸡球、葱段，即可。