面包圈，顾名思义，是环状成圈的面包，属于半发酵点心面包。有哈尔滨面包圈、贝果面包圈、美乃滋火腿面包圈等，制作方法多样。

简介

制作方法(哈尔滨面包圈 油炸/甜甜圈面包做法一 油炸/甜甜圈面包做法一)

面包圈网简介(什么是面包圈？ 想解决的问题 面包圈的解决方式)

简介

面包圈属于半发酵点心面包，在制作中需经过加糖蜜煮和再烘烤两道成熟工序。

制作方法

哈尔滨面包圈

原料配方 标准粉50公斤 白糖4公斤 豆油1公斤 蜂蜜1公斤 糖精100克 盐150克 酵母150克

制作方法

1.鼓醪子：制作面包圈需要的醪子少，而且发酵一次面醪即可。醪子用量占面粉总量的20%(即10公斤)。先将150克酵母活化，酵母和温水共5.5公斤搅拌均匀后，加入面粉10公斤，调好后在室温27～28℃下发酵4小时。

2.调粉：将糖、油、糖精、食盐、蜂蜜500克和醪子放入调粉机内，加水16公斤左右(严格控制好加水量)，搅拌均匀，倒入80%的面粉再搅拌，因面团较硬调不开时用杠子压，压至均匀后，发酵15～20分钟。

3.成型：50克的面包圈要下秤60克，将面团搓成圈后发酵30分钟，然后将面包圈放入开水中(水中加有糖250～500克，蜂蜜500克)煮5分钟左右，此时面包圈表面淀粉充分糊化，形成洁白光亮的糊精。又因吸附了水中的糖分(葡萄糖和果酱)和蜜汁，蜂蜜中的主要成分为转化糖(果糖与葡萄糖的混合体)，其中果糖约　占37%，葡萄糖约占36%，还有部分色素、芳香物质、有机酸等，使面包圈糖化得很好，易上色并带有蜂蜜特有的香味。

4.烘烤：将煮出来的面包圈捞出来，摆到木板上送炉内烘烤。烘烤面包圈要用木炭炉，明火烤约2分钟，面包圈上的水气烤干后即可取。把面包圈摆在木锹上，再送入炉内，明火烘烤8～10分钟，使面包圈呈金黄色，具有光亮、香脆、酥甜并带有焦糖香和蜂蜜香交织在一起别具一格的香味。冷却后每10个一串，颇受儿童欢迎。是哈尔滨市特产之一。

油炸/甜甜圈面包做法一

材料：中筋面粉160克（或高筋面粉80克+低筋面粉80克）、温牛奶75ml、干酵母1/2匙、发粉1/2小匙、糖3匙、盐1/4小匙、蛋1/2只、幼砂糖适量

做法：

首先把所有材料混合揉成面团，放温暖处基本发酵1小时，完成基本发酵后取出，用擀面杖擀成0.8厘米厚的面皮用两个大小不同的盖子印出若干个圆环，剩下的面皮重复以上步骤再印出圆环，圆环和中间的小球排在撒了干粉的盘上，放温暖处最后发酵30分钟烧热半锅油，用小火炸至两边金黄捞起沥油即可。

油炸/甜甜圈面包做法一

材料：（可做8—9个甜甜圈面包）

材料A：高粉200g，干酵母粉9g，盐2g，牛奶130cc

材料B：高粉53g，奶粉8g，蛋21g，盐2g，砂糖31g，牛奶4cc，奶油30g

做法：

1、材料A混合均匀揉成团，并揉至面团光亮不粘手；

2、面团第一次发酵90分钟；

3、将除奶油外的材料B搅拌均匀，并加入做法2发酵好的面团中；

4、做法3的面团中再加入材料B中的奶油继续揉捏（搅拌）；

5、揉捏至面团拉起来有筋性且光亮的扩展阶段后停止；

6、将面团取出，用擀面棍擀成约1—1.5cm厚度的面皮，再以保鲜膜包起来静置松弛10—15分钟；

7、用甜甜圈模型（我这里没有，我就用合适大小的碗口和碗底）压出甜甜圈形，面皮上刷少许面粉，用铲刀铲至烤盘上作最后发酵7分钟；

8、放入约180度左右的热油中炸至外表呈金黄色，起锅沥干油。

做甜甜圈注意事项：

1）面皮压出甜甜圈形后，忌用手拿，用铲刀或刮刀，以防止甜甜圈变形；

2）油锅温度掌控很重要，油温太热容易使甜甜圈急速焦黑，油温过冷容易使甜甜圈吃油过多

参考资料：互联网

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什么是面包圈？

面包圈是基于位置的即时微问答服务。成为面包圈用户，可以向当前正在某地的数以万计的微博用户们提出问题并得到回答。

常见的场景包括了：想去的餐厅是不是人很多需要排队，某影院的某场电影现在是否还有余票，某商场今天有没有打折，Apple Store排队的人多不多，张学友演唱会还有没有门票。甚至更严肃的场合，比如了解某地震受灾区域现在是什么情况有什么需求，或者媒体需要得到新闻现场正在发生的情况时，等等。这些都是面包圈可以帮助解决问题的场景。

面包圈网希望在不远的将来, 人们可以通过面包圈打听到这个世界上任何一个地方正在发生着什么。

想解决的问题

当我们想知道某地现在正在发生什么时，我们该怎么办？目前人们取得远程实时信息的方式都局限在以传感器为中心的传感网系统。但由于计算机本身能力的限制，传感网大多只能提供相当低层次的信息（如“某物体以x厘米/秒速度在移动”，“温度上升了y摄氏度”，等等）。

而对解决人们日常问题来说真正有意义的高层次信息（如，人的活动或行为，非电子物件的状态，周遭环境的概述，群体情绪，等等）目前还无法以传感器网的方式获得。而众多这样的高层次信息的价值会随时间的流逝而快速衰减，即: 如果无法在一定时间内让需要的人接收到，则会变成无用的信息。比如，过了用餐高峰后，是否需要排队这一信息也就可能变得不再重要。而同样，堵不堵车，有没有票，打不打折这类话题也需要相当即时的信息。

面包圈的解决方式

人们正越来越多的在社交媒体中公开分享自己的地点信息，告诉大家我现在正在什么地方做什么。面包圈会在不同的社交媒体的实时数据流中挖掘分析这些信息，去发现谁有可能正在某个地方，或者刚刚离开某个地方。并把这些在这个地方的人当作提问人的“人传感器（Human as Sensor）”，以问答的形式向他获取当地目前的信息。 在目前的面包圈中这一类参与回答问题的用户会被标记为“在地达人”。