出版社: 吉林科学技术出版社; 第1版 (2006年10月1日) 平装: 376页 开本: 32开 ISBN: 7538433430
自古以来，我国人民对驴肉的食用，一直情有独钟，因其味道鲜美，瘦肉多，脂肪少，不温不燥，气味平和，往往把驴肉与想象中的美味龙肉相比，因此，民间素有“天上龙肉，地下驴肉”之美誉，而越来越受到人们的重视和喜欢。本书全面地介绍驴肉的性能、特点、饮食宜忌、初步加工、驴肉宴席，地方、市肆与民间风味、药膳食疗等600余道驴肉美味佳肴，是家庭、餐饮行业、培训院校、食品加工、药膳餐厅必备参考书。