·配 料: 水发鹿筋500 克，鲜蘑菇250 克，冬笋50 克，鸡汤750 克。料酒、酱油、细盐、味精、白糖、葱、姜、湿淀粉、香油备适量。

·操 作: 1.将水发鹿筋用刀剖成两半，切成2 厘米长的段，放在盆中，加入少许

姜、葱、料酒，再加鸡汤200 克，上笼用旺火蒸20 分钟，去掉原汤待用。

2.将鲜蘑菇剪去根，用手掰碎，洗干净，冬笋切成片和蘑菇放在一起。

3.砂锅上火烧热，加入香油，放入葱、姜、酱油、细盐、白糖以及下余鸡汤，烧开后放入鹿筋、鲜蘑菇、冬笋片，用旺火烧几滚，快熟时靠在火边，用小火焖一会，加入味精，用水淀粉勾芡，淋上香油，盛入盘内即可食用。

·营养价值: 蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。

·所属菜系: 药膳偏方