菜谱名称 龙王夜宴
所属菜系 粤菜
所属类型 特色粤菜
基本特点 著名广东菜,此菜虾肉嫩爽鲜香,可根据不同调料变化口味.
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龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克，蒜耳15克，味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，姜末、万字酱油各10克。
1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。