菜名：榴莲炖竹丝鸡

主料：竹丝鸡1只重约1斤半（约960克），榴莲1个，瘦肉4两（约160克），火腿2两（约80克），上汤8杯，姜片、绍酒适量。

做法：1、竹丝鸡宰后洗净，瘦肉、火腿切粒，全部氽水过冷河。

2、榴莲去壳，取果肉留核备用。

3、炖盅内放瘦肉粒、火腿粒、姜片垫底，上放竹丝鸡和榴莲（莲核），注入上汤和少许绍酒，上盖，用纱纸封好，隔沸水用慢火炖约5小时即成。

备注：榴莲有一股特殊的气味，喜欢的人视之为“果中之王”，不喜欢的却将之比喻作猫屎气味。但以之煲汤，汤味非常清香，任何人都可接受。果核炖后亦可吃，食味有点像栗子