工艺：生煎 口味：甜咸味 主料：鳜鱼(750克) 辅料：鸡蛋(150克) 小麦面粉(8克) 调料：青蒜(1克) 猪油（炼制）(50克) 香糟(7克) 白砂糖(5克) 盐(3克) 味精(2克) 类别：北京菜 益智补脑调理 补虚养身调理 结核病调理 相关搜索： 美食 减肥 丰胸 美容 干煎鱼

简介

制作工艺

食谱营养

食谱相克

简介

工艺：生煎 口味：甜咸味

主料：鳜鱼(750克)

辅料：鸡蛋(150克) 小麦面粉(8克)

调料：青蒜(1克) 猪油（炼制）(50克) 香糟(7克) 白砂糖(5克) 盐(3克) 味精(2克)

类别：北京菜 益智补脑调理 补虚养身调理 结核病调理

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制作工艺

1.鳜鱼洗净，去鳞、鳃、鳍、内脏，用开水稍烫后刮去轩皮，擦干水分，划斜刀花，抹盐后腌20分钟。

2.青蒜切1.2厘米长的段，加香糟酒、白糖、味精拌匀。腌过的鳜鱼先裹上一层面粉，再用鸡蛋挂糊。

3.炒勺上火，猪油40克烧热，下鳜鱼两面各煎10秒钟，再加油50克后移微火翻煎约10分钟，待鱼煎成金黄色时滗油，再回旺火并加调汁翻炒，使汁挂满鱼块即成。

食谱营养

鳜鱼：鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有补气益脾的滋补功效。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食谱相克

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。