干煎毛蟹

原料：毛蟹8只，姜片10克、蒜泥5克、葱花5克、精盐5克、料酒20克、色拉油80克、香油5克、香菜5克。

制法：

1、将毛蟹冲洗干净待用。

2、炒锅置火上，放入色拉油80克炼锅，然后锅底留油40克，再投入姜片、蒜泥煸香，下入毛蟹烹入料酒，调入精盐，掺入清水（以淹没毛蟹为宜），盖上锅盖，用大火烧开后，转用小火焖煎至水干且毛蟹熟时，放入葱花、淋上香油，然后起锅用香菜装盘即可。

特点：色泽红亮，蟹肉细嫩，鲜香可口。