词条 | 烙饼摊鸡蛋 |
释义 | 俗话说“头伏的饺子二伏的面,三伏烙饼摊鸡蛋”,这是北京人的传统习俗。做好一张烙饼摊鸡蛋,也是考验一个人厨艺的标准。 做法: ①将和好的面糊加盐和味精,醒一个小时 ②开火,往煎锅里倒油 ③打碎一个鸡蛋,摊两分钟 ④上一步完成之后马上将面糊倒入煎锅,使其均匀受热 ⑤把鸡蛋均匀地倒在半成型的“饼”上,盖上盖子,等一分钟左右 ⑥听到“咕咕”的声音,说明鸡蛋在烙饼的作用下已熟,关火 这样,一张又酥又地道的烙饼摊鸡蛋就顺利作成了。还可以在上面撒上豆芽、菠菜以及少量韭菜,这样味道更佳。 |
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