东江菜又称客家菜，是指东江流域一带的“客家人”的家乡菜。东江菜的特点是主料突出，味道浓郁，造型古朴。菜肴多用肉类，很少以蔬菜和水产搭配，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长。风味名菜有盐局鸡、酿豆腐、梅菜扣肉、八宝窝全鸭等。
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