词条 | 锅贴石斑夹 |
释义 | 材 料:方包3片,石斑肉4两,鸡蛋1只,金华火腿片少许,芫茜1棵。 调 味:盐1/3茶匙,胡椒粉,生粉各少许。 方 法: (一)将面包皮除,分成两半再切成小块,石斑肉去皮骨切小件再削成薄片,火腿切幼薄条,鸡蛋1只打匀备用。 (二)石斑肉放入1/3茶匙盐、少许胡椒粉和适量生粉拌匀,再放入蛋液拌匀后,放到切成小块的面包上。 (三)将面包四边沾上蛋液置碟上,并放入火腿及1小片芫茜叶。 (四)置罩篱内,放入滚油中炸至面包微黄取起,滤干油份即可供食。 注 意:“锁贴石斑夹”亦被称为鱼多士,即是用鱼肉及面包做成的菜式,亦可用西式火腿。最需注意的是蛋汁的运用,过少会使材料在炸时和面包分开,过多不美观。 |
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