“锅贴石斑夹”的意思、由来-中文百科全书

词条

锅贴石斑夹

释义

材料：方包3片，石斑肉4两，鸡蛋1只，金华火腿片少许，芫茜1棵。

调味：盐1/3茶匙，胡椒粉，生粉各少许。

方法：

(一)将面包皮除，分成两半再切成小块，石斑肉去皮骨切小件再削成薄片，火腿切幼薄条，鸡蛋1只打匀备用。

(二)石斑肉放入1/3茶匙盐、少许胡椒粉和适量生粉拌匀，再放入蛋液拌匀后，放到切成小块的面包上。

(三)将面包四边沾上蛋液置碟上，并放入火腿及1小片芫茜叶。

(四)置罩篱内，放入滚油中炸至面包微黄取起，滤干油份即可供食。

注意：“锁贴石斑夹”亦被称为鱼多士，即是用鱼肉及面包做成的菜式，亦可用西式火腿。最需注意的是蛋汁的运用，过少会使材料在炸时和面包分开，过多不美观。

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