词条 | 锅爆鲈鱼 |
释义 | § 锅爆鲈鱼 原料:鲈鱼、鸡蛋黄一个,料酒,盐,酱油,白糖,葱末,姜末,蒜末,淀粉。 制法: (1)将鲈鱼剔去脊骨和胸刺,割几刀。将蛋黄加盐,淀粉拌匀抹在鱼肉上。 (2)将鱼煎至金黄色倒出 (3)油锅中放入葱末,姜末,蒜末炸香,再加清汤,加料酒,酱油,白糖烧沸,把鱼放入,烧约两分钟,用淀粉调稀勾芡,淋入香油起锅即成。 特点:鲜香酥嫩。 § 相关条目 |
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