| 词条 | 《麻酱凤尾》 |
| 释义 | 菜谱名称 麻酱凤尾 所属菜系 其它菜系 基本特点 质地脆嫩，酱香浓郁，鲜美可口，清爽宜人。 基本材料 嫩离笋尖400克。 细盐3克、芝麻酱10克、酱油10克、味精0.5克、芝麻油10克 离笋尖去皮，修整齐后，在粗端改成四瓣（切开部分为莴笋尖长度的3／5），放入沸水锅内焯至断生捞出，撒上少许细盐拌匀摊开，整齐摆放于盘内，淋上由芝麻酱、酱油、味精、芝麻油调成的味汁即成。 |
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